Versuri din folclor

Goana dupa "Bio"

   Cred ca in ziua de azi, fie ca ne permitem sau nu, toti suntem putin atrasi, sa nu zic acaparati, de ideea de "bio". Cumva e noul "natural". Si in majoritatea cazurilor vorbim aici de mancare. Fie ca sunt fructe sau legume, fie ca sunt preparate din carne, nu poti sa nu admiti faptul ca macar odata te-ai uitat sa vezi cat costa si varianta "bio". Din pacate, calitatea costa si ne indreptam privirea imediat spre reduceri. 

  Insa cand vine vorba de bautura, te gandesti ca dupa ce bei ceva bio, nu te doare capul. Haideti sa va povestesc si eu mica mea experienta cu vinurile bio de la Branzeturi cum se cuVin #50, eveniment organizat de Asociatia Bloggerilor Olteni si DictionarCulinar.ro de la deja familiarul C House Milano.

  De ce zic familiarul? Deja ne-am cuibarit destul de bine aici si cred ca vom sta o perioada buna, sper. Totul datorita mancarii, amenajarii, staff-ului dar si promptitudinea de care dau dovada. 

Domeniile Franco-Romane si vinuri bio

  Desi sunt mic pasionat de vinuri, mai ales cand vine vorba de degustat si nu ezit sa cercetez rafturile magazinelor mari incarcate cu sticle de vin, spre rusinea mea, nu auzisem pana acum de Domeniile Franco-Romane. 

  Ce am retinut si va pot spune, multumind pe aceasta cale domnului Mihai Frincu, reprezentant al Domeniilor Franco-Romane, este faptul ca totul a luat nastere in anul 2000 cand Denis Thomas, un vinificator si proprietar in regiunea Bourgogne alaturi de specialistii romani si francezi au pus bazele domeniului. Intial au fost 45 de ha. care alaturi de crama se gasesc in Dealu Mare, regiune cu climat asemanator cu cel din Bourgogne. 

   Este prima crama cu vinuri certificate bio, inca din anul 2006, anul primei certificari. Initial numele a fost Domeniul Viticol Franco-Roman. Ca si curiozitate, un proces de certificare dureaza 3 ani ( si probabil multe degustari intre timp :D ).  Nu toate vinurile insa sunt certificate bio. Poti opta si pentru varianta conventionala. Daca nu prea iti place sa stai pe acasa, hai la Sacateni in judetul Buzau si poti afla mai multe detalii despre How it's made bio. 

   Pana in prezent s-au mai adaugat 40 de ha din partea investitorilor romani care in 2020 au preluat crama, fuzionand cu Domeniile Viticole Persu-Eminescu. Azi, jumatate din suprafata este cultivata ecologic si certificata Ecocert. Brandurile de vin disponibile sunt: DFR, Vigneron, Arrogance, Rendez-Vous, Galeron.

Branzeturi cum se cuVin #50 (bio)

  Ca de fiecare data, nici o sticla de vin nu ramane neasortata cu branza ce i se cuvine. Cum alegem branza? Pai de exemplu, daca vinul este mai acid atunci branza sa fie baza. Cam atata chimie mai tin minte. Ideea este ca trebuie gasit cumva un echilibru dar si un deliciu pentru orice papila pretentioasa. 

  Ce ne-a asteptat pe masa: 

1. DFR Feteasca Alba BIO 2021 + Aperifrais

2. Vigneron Sauvignon Blanc Bio 2021 + Camembert

3. Vigneron Chardonnay Bio 2021 + Harvati Castello

4. DFR Sauvignon Blanc si Tamaioasa Romaneasca Bio 2021 + Cascaval Sofia Delaco

5. Arrogance alb demisec 2021 + Emmentaler Delaco

6. Arrogance Rose sec Bio 2021 + Irish/British Cheddar Delaco D'Exceptie

7. Vigneron Pinot Noir Barrique Bio 2018 + Grana Padano Delaco D'Exceptie

    Va dati seama, zbuciumul din sufletul meu, cand eu, mare amator de vinuri albe, a trebuit sa desemnez in mintea si paharul meu, "castigatorul" serii?

   In ordinea prezentata mai sus avem:  

Vigneron Sauvignon Blanc Bio 2021 - aciditate mai mica de 5, procentaj de alcool de 13,7%, 1,5 g de zahar iar ca arome aici gasim citrice, vita de vie si de mar golden, dupa perceptie.

Vigneron Chardonnay Bio 2021 - vin sec, usor dulceag, are cam 5-6 g de zahar iar procentajul de alcool este de 13,9%

 DFR Sauvignon Blanc si Tamaioasa Romaneasca Bio 2021 - vin usor, 7 g de zahar, aciditate 6 si procentaj de alcool de 13,5% 

Arrogance alb demisec 2021 - 13,5% alcool. 

Arrogance Rose sec Bio 2021 - un rose sec, procentaj de alcool de 13,9%, zahar 0,2g/l si aciditate undeva la 5, aproximez eu. 

Vigneron Pinot Noir Barrique Bio 2018 - vin rosu, sec, procentaj de alcool de 14,9%, un vin mai "tare". Aici disting arome de cirese si visine

  

Pasiunea mea pentru vinuri albe

  Din motive uitate demult, am inceput probabil cu un vin alb si am ramas cu prima dragoste, asta ca sa explic cumva alegerea. Insa, de data aceasta, mi-a fost greu sa ma decid care vin m-a impresionat cel mai mult. 

   Si ca sa fac cumva o departajare, am dat castigatoare Feteasca Alba Bio tinand cont de notele florale dar si de asocierea cu branza ce i s-a dat ca partenera. Am mers pe ceva usor, dupa parerea mea, desi parerile sunt impartite de la degustator la degustator. Nu sunt nici adeptul vinurilor dulci iar faptul ca acesta este un vin sec, prezinta un avantaj mare in alegerea mea. Poate si pentru faptul ca notele florale sunt persistente si ma duc cumva la gandul primaverii, o idee de prospetime. 

  Despre Aperifrais as spune ca imi place faptul ca nu incarca, fie ca o asociezi cu un vin mai greu sau nu, ea vine cumva si balanseaza daca este cazul, aduce echilibrul. Are o textura cremoasa si pentru ca este deja facuta bucatele in ambalaj, poti usor sa faci bruschete cu ele sau pur si simplu sa le mananci pe paine prajita. Inedit mi se par topingurile cu diverse condimente si ierburi care dau un gust aparte si mereu diferit prin varietatea lor.

Fun fact: o poza rara cu mine luand notite.

  Si, probabil ca am fost copil cuminte, am avut lipici la sticla. Sau, cum as prefera sa zic, am ales vinul alb apoi si el m-a ales la randu-i. 

 

Si vinul preferat

A ajuns acas' la degustat

    Dupa atatea pahare de vin, ochii ne jucau feste si parerile au fost impartite. Cert este ca nu toate raspunsurile sunt pe fundul sticlei dar pana acolo incepi sa vezi primele semne. Poate imi spuneti, fiecare, ce vedeti prin sticla din imaginea de mai jos si pana la urma, acolo sunt doua pahare? 

  

Nihil sine vino!