Versuri din folclor

  Daca ati citit din articolele anterioare inseamna ca probabil ati gasit un alt articol despre o degustare facuta in alta locatie dar tot cu cei de la crama Liliac. Nimic in viata nu se intampla doar o data, asta daca iti propui cu adevarat. Noi ne-am propus sa chemam iar prietenii de la crama si sa mai povestim una alta la Osanu in centru, asa numim noi locatia, un restaurant ardelenesc renumit pentru acest specific traditional si pentru portiile generoase pe care le ofera la fiecare comanda. Ca si locatii, activeaza atat in Centrul Vechi al orasului cat si in Electroputere Mall. 

  Ca si concept, se pleaca de la ideea de a servi preparate ardelenesti, afumaturi de casa si mancaruri consistente alaturi de supe si ciorbe, platouri, desert precum papanasi dar si alte optiuni ca pizza, burger sau salate. 

  Reprezentantul zonal al cramei Liliac, Alexandru Zeca, ne-a povestit cateva aspecte despre crama dar si despre provenienta numelui de care multi au fost curiosi. Denumirea vine chiar de la celebrul mamifer care noaptea guverneaza cerul intunecat si fereste viile, care se intind la peste 52 de hectare, de daunatorii care pot provoca pagube. 

  Crama Liliac, cunoscuta ca si "The Wine of Transylvania", este o crama emblematica situata in Transilvania, in judetul Mures, ce a fost lansata in anul 2011 ca urmare a unei investitii facute de un om de afaceri austriac Alfred-Michael Beck si astfel a fost revitalizata regiunea viticola Lechinta DOC, imbinand tehnologia moderna austriaca cu traditia veche transilvaneana. 

  Avand o suprafata de circa 52 de hectare de vita de vie, suprafata este impartita in doua podgorii cu microclimate distincte si anume Podgoria Batos, cu 32 de hectare de sol dens si diferente mari de temperatura intre zi si noapte, numai bine pentru a obtine vinuri complexe si Podgoria Lechinta care este recunoscuta pentru ceturile tarzii de vara si un microclimat care pastreaza aciditatea si intensitatea aromatica a strugurilor. 

  Ca si game de referinta avem Yopung Liliac, Liliac, Pivate Selection, Titan Feteasca Neagra si Nectar of Transylvania.  

  Vinurile degustate de noi au fost urmatoarele: 

- Spumant Crepuscul Francusa + Aperifrais Ile de France

-Alb de Liliac Sauvignon Blanc + Riesling si Brie Ile de France 

-Rose de Liliac + Chedar Delaco

-Rosu de Liliac Feteasca Neagra + Merlot + Cabernet Sauvignon si Cascaval Sofia Delaco

- Red Cuvee Liliac Feteasca Neagra + Merlot + Cabernet Sauvignon si Grana Padano Delaco

  O poza de ansamblu pentru a se admira lucrarile a fost facuta fara indoiala 

  Asocierile cu branza, pentru cei care se intreaba, este parte a traditiei fiecarei degustari ale ASBO care inca dainuie de ani buni. Despre Spumant Francusa as adauga cateva detalii in plus pentru ca este vinul meu preferat pe care l-am degustat iar fiecare dintre noi are posibilitatea de a imparti pareri si gusturi ca doar suntem la o degustare, nu? Tehnic vorbind, denumirea imbina doua elemente distincte din universul vinului romanesc: brandul Crepuscul si soiul de struguri Francusa care este un soi legat de podgoria de la Cotnati. Acest vin mentionat de mine mai sus reprezinta accesibilitate si efervescenta din portofoliul Liliac si este conceput ca un vin proaspat, de masa, axat pe baubilitate. 

 Aspectul este de o culoare galben pai, clara, alaturi de un perlaj elegant si de durata in pahar. Mirosul, un buchet de note de mar verde, flori, citrice si ceva nuanta de drojdie specifice fermentarii. Aciditatea specifica soiurilor albe ofera o senzatie de racorire, ceea ce pentru mine si multi altii, vara, este binevenita. Este un alb brut, acest vin, obtinut prin metoda Charmat, o fermentare naturala controlata in rezervoare de inox, care ajuta la pastrarea aromelor florale. Alcoolul se situeaza undeva la 11% si este clasificat ca un vin de masa recomandat pentru mese ce contin peste slab, fructe de mare sau salate diverse. 

  Degustarile noastre sunt mereu interactive, vezi alaturi de fete cunoscute si fete noi, oameni entuziasti, viitori cunoscatori sau doar simplii amatori precum sunt eu. Insa atmosfera este mereu primitoare, rasete si pahare care se ciocnesc, nu lipsesc din meniu alaturi de branzeturi si vin. 

  Nu suntem multi dar suntem entuziasti, curiosi, prieteni sau rude, oameni care mereu au pus o intrebare inainte si dincolo de un pahar de vin. Asa se leaga idei, pareri, prietenii si cine stie incotro ne indrapta viata. Eu va invit, daca treceti prin Craiova, pentru cei care nu sunt de aici, sa explorati fiecare colt al orasului si cine stie, poate sa ciocnim un pahar de vin la o degustare cum se cuVin(e).

  Pana data viitoare, 

NIHIL SINE VINO! 

      Micul dejun poate deveni de multe ori o bataie de cap mai ales pentru persoanele care nu sunt matinale, de regula, sau care sunt in mare fuga spre birou, ca asa e viata la corporatie. Indiferent de situatie, alegerea unui mic dejun echilibrat din toate punctele de vedere poate deveni o provocare, atat pentru mamele grijulii pentru copii sau persoanelor care vor sa tina un regim alimentar cat si celor care chiar nu mai stiu ce sa manance dimineata. 

   De multe ori ne gandim ce varianta ni s-ar potrivi mai bine. Ceva bogat caloric, caci micul dejun este, spun unii, cea mai importanta masa a zilei, in cantintati mici sau o masa mai bogata formata din mai multe alimente, slabe caloric. Raspunsul, din punctul meu de vedere, este sa ii oferi corpului ceea ce el tolereaza la momentul respectiv, ce pofteste mai mult, pastrand totusi limite pentru a nu avea un aport caloric mai mare decat necesarul zilnic. 

  Unt de migdale! Acesta este raspunsul meu pentru un mic dejun echilibrat, consistent dar si sanatos, un produs 100% natural, din migdale coapte, rumenite si macinate. Nu contine adaos de zahar, sare, emulsificatori, stabilizatori, conservanti ori alte uleiuri sau grasimi vegetale. Sunday bites, despre care am mai scris intr-un articol anterior, ne ofera, de data aceasta, o solutie rapida, usor de preparat, a unui mic dejun care, vorba romanului, te tine de foame. Fie ca il mananci pe paine simpla, prajita sau artizanala cu seminte, untul de migdale ofera aportul necesar unui inceput de zi, fie ea cu activitati sau fara. 

  Personal, nu am o ocazie speciala pentru un astfel de mic dejun, insa diminetile de weekend le prefer linistite, cu o cafea, soare pe cer, caldura si o felie de paine cu unt de migdale. Nu sunt mare cunoscator al bucatariei pentru a-l integra in retete diversificate dar pe o felie de paine cu nuci si seminte, pun cateva linguri de unt de migdale apoi presar, dupa gust, fie seminte de susan, fie seminte de dovleac. Fiind doi in casa, uneori preferintele difera :).

   Ca sa va faceti o idee, nu este nici solid dar nici ca apa. Se afla intr-o stare semi-lichida asa ca mare grija cand desfaceti capacul sau vrei sa puneti pe paine, altfel riscati sa descoperiti copilul din voi cu o babetica. 

  Concluzia mea a unui mic dejun, ca recapitulare, suna asa: o cafea mica din boabe proaspat macinate, o felie sau doua de paine cu seminte, nuci sau ce ar pune un brutar cu imaginatie, cateva linguri de unt de migdale si dupa pofta mea, presarate alte seminte cum ar fi de dovleac, susan, chia, floarea soarelui, etc. 

  Zilele pot fi uneori solicitante, pot fi contra cronometru sau pot fi cu relaxare, voie buna sau cine stie, o ocazie speciala. Micul dejun te ajuta sa incepi in forta oricare astfel de zi, asa ca unul bogat in nutrienti, consistent dar si sanatos este, pe langa altele, cel cu unt de migdale. Sfatul meu este sa il integrati usor, usor in alimentatie, fara excese, prin diversificare, fie in prajituri, clatite sau doar simplu pe paine. In era vitezei si tehnologiei, alimentatia cat mai naturala ne tine in pas cu toate cele de zi cu zi.

  Spor la micul dejun si la imaginatie de retete si nu il ultimul rand, POFTA BUNA!  

   Placerea de a degusta un vin bun nu tine doar de actiunea in sine. A simti cu adevarat valoarea unui pahar de vin de calitate tine, intr-adevar, atat de vin dar si de loc, de timp si, mai ales, de oamenii alaturi. Asociatia Bloggerilor Olteni este un grup de oameni pasionati de a trai experiente, de a crea legaturi, amintiri iar mai tarziu, de a le pune in scris pe diverse platforme. 

   Ce tine de loc, 12Doispe este genul de local care iese in evidenta dar care tine inauntru o atmosfera discreta, privata de galagia cotidiana si cu un aer cald si primitor. Nu am avut ocazia sa vizitez anterior locatia dar am plecat cu ideea ca o revenire este mandatorie. Nu am preferinte culinare vaste sau iesite din comun dar am iesit din zona de confort si am comandat un bol cu diverse legume si carne de pui. Recomand cu drag, am ramas impresionat de prospetime si de "gateala" cum se mai spune, in termeni populari. 

   O masa sanatoasa pentru mine in cinstea unui vin facut cu dragoste.

SILAGIUL SI LOCUL UNDE A INCEPUT TOTUL 

  Satul Silagiu este parte a uneia din cele 5 regiuni in care se cultiva vita de vie in zona Banatului, ce are caracteristici climatice si relief cunoscute pentru efectul benefic asupra productiilor viticole. Este un sat atestat istoric din 1406 cu o traditie viticola mult mai veche.

  Despre crama Aramic, daca nu ati apucat inca sa aflati, pot spune ca domnul Adam Craciunescu a infiintat-o alaturi de fiul sau, din pasiune, dorind sa reinvie traditia uitata a Silagiului din judetul Timis. Este o crama privata, cu 100% capital romanesc ce a luat nastere in anul 2010 iar prima productie de vin a avut-o in 2015. Initial, proiectul ce a fost demarat in 2010-2012 a avut ca scop reinfiintarea plantatilor de vita nobila iar dupa ce in 2020 s-a finalizat spatiul pentru degustari si evenimente, in 2022 s-au deschis portile pentru toti cei care au vrut sa afle despre pasiunea familiei Adamescu dar si pentru o experienta de neuitat. 

   Ca si soiuri cultivate, gasim aici, in cele 51 de ha, 8 soiuri de vin, 4 albe si 4 rosii dupa cum urmeaza: Sauvignon Blanc, Feteasca Alba, Muscat Ottonel, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Feteasca Neagra, Merlot si Pinot Noir. Daca doriti sa vedeti cu ochii vostri dar si sa auziti "pe viu" povestea nasterii cramei, Silagiul se afla la 4 km de Buzias, la poalele dealului Silagiului, undeva la 128 m altitudine. 

 In traditionala asociere branzeturi + vin, seara de 26 Martie ne-a adus la masa urmatoarele: 

•  Muscat Ottonel, Sauvignon Blanc, Feteasca Alba - Alb de Silagi + Camembert ile de France
• Sauvignon Blanc Piatra Soarelui + Havarti Delaco
• Rose - Pinot Noir + Cheddar Delaco
• Cabernet Sauvignon, Merlot, Feteasca Neagra - Rosu de Silagi + Grand Blue Delaco
• Feteasca Neagra Rezerva Aramic + Grana Padano Delaco 

 Camembert caci am mentionat si despre branzeturi, este o branza franceza cu pasta moale si crusta de mucegai avand forma rotunda, de culoare alba si care se prepara din lapte de vaca. Este considerata ca fiind simbolul patrimoniului gastronimic si stereotip al Frantei ca si celebra bagheta a lor de paine.

   Ca si metoda de fabricatie, in general, se prepara astfel: laptele este coagulat prin adaugarea unui cheag. Laptele crud este folosit numai pentru camembert-ul din Normandia dar ceilalti producatori pot utiliza lapte microfiltrat, tratat termic sau pasteurizat. Laptele inchegat este taiat, pus in forme si scurs. Ciuperca este aplicata prin pulverizare. Mucegaiul acesta este motivul pentru care vedem acea crusta alba caracteristica a camembertu-ului. Branza sta la maturat intre 4 si 12 saptamani. 

 Multumim doamnei Vali Coza, de la crama Aramic, pentru povestea cramei dar si a fiecarui vin in parte si lui Daniel, presedintele asociatiei dar si degustator autorizat de branzeturi pentru detaliile "tehnice" in materie de branza.

  Cum spuneam la inceput, un vin bun, precum si placerea de a-l degusta, tine de loc, de timp si, nu in ultimul rand, de oamenii dragi cu care petreci si cu care, bineinteles, il bei. Asteptam urmatoarea degustare, personal curios de loc, de timp insa stiu ca voi avea langa mine, mereu oameni frumosi si cu viziune, mai ales dupa 2 pahare :)). 

  Pana data viitoare, tineti minte, NIHIL SINE DEO! 

  Au trecut 14 ani, 14 ani de As.B.O. si aproape tot atatia de cand fac si eu parte din familia Asociatiei Bloggerilor Olteni. Chiar daca mai avem suste de-alungul anului sau alte degustari, fie formale sau informale, petrecerea anuala sau "ziua de nastere" are o incarcatura emotionala mai aparte date fiind atat locatia cat si prietenii cu care petrecem. 

 Locatia, pentru ca este una reprezentativa pentru oras, alimenteaza mandria de oltean si mereu este o onoare sa pasesti pragul de la Casa Romanescu, ce candva a apartinut familiei cu acelasi nume si ulterior ajungand in patrimoniul orasului. Nicolae Romanescu, numele cel mai rasunator al familiei, in opinia mea, a fost candva primar al orasului Craiova si dupa cum se vede si astazi, s-a descurcat foarte bine in mandatul avut, dupa el numindu-se si parcul-mandrie al orasului. 

  Dupa cum am mentionat anterior, prietenii cu care petrecem si ne petrecem astfel de evenimente si nu numai, sunt cei de la Domeniile Vinju Mare, cei care acum ceva ani, ne-au primit in "casa" lor si ne-au destainuit secrete si cata dragoste si pasiune se pun in fiecare sticla de vin. 

  Traditia se respecta si in anul 2026 si dupa cum se vede, fiecare vin are asociata o branza, pereche ce se degusta pe rand iar apoi se povesteste, se da cu parerea si se trag concluzii asupra fiecarui "'cuplu" vin-branza.

  Am avut in seara aniversarii 5 asocieri dupa cum urmeaza:

• Vinul Principelui Tamaioasa Romaneasca si Chardonnay sec + Aperifrais Ile de France
• Emissarius Chardonnay  + Havarti Castello
• Vinul Principelui Rose sec + Cheddar Delaco
• Vinul Principelui Feteasca Neagra + Cascaval Sofia Delaco
• Emissarius Cabernet Sauvignon, Merlot si Feteasca Neagra + Grana Padano Delaco

  Se dezbat si se culeg informatii despre fiecare asociere, asemenea o traditie la degustarile cum se CuVin iar dintre asocierile de mai sus mentionate, as alege ca preferata Tamaioasa Romaneasca si Chardonnay, un vin alb sec care reuseste sa ma cucereasca prin aromele de flori de soc si citrice dar si prin complexitatea lui alaturi de o aciditate placuta. Nu am o toleranta mare la bauturile acidulate si desi aciditatea de aici este medie sau peste medie, reuseste sa se faca placut, atat mie cat si papilelor gustative.

  Realizat din Tamaioasa Romaneasca si Chardonnay, apartinand gamei "Vinul Principelui", se regaseste cel mai indicat la mesele pe baza de carne sau paste. Ca o mica paranteza, tot din aceasta gama, va recomand un Riesling Italian, despre care am scris in articolele precedente si despre care nu mi-am schimbat parerea sincera. 

CATEVA DETALII "TEHNICE"

  Nu doar facem sesiune de degustare si predare-invatare despre vinuri si branzeturi. AsBO este si despre prieteni, unitate, pasiuni si alte placeri comune ce ne aduc la aceeasi masa unde se creeaza voie buna dar si amintiri ulterioare din experientele traite. 

 Un astfel de eveniment nu poate fi privat de un tort cum se cuvine si aici multumim mamei lui Marian care si anul aceste ne-a indulcit pe masura. 

NIHIL SINE VINO!