Versuri din folclor

 
   Dragii mei, sunt multe lucruri ce s-au intamplat de cand am fost la ultima degustare de vin si ca drept urmare nu m-am tinut de cuvant nici sa adaug versuri la articolul precedent si nici sa abordez alta tema pe blog. Incerc insa sa nu ma las si cat de curand sa am activitate mai elaborata pe blog caci am multe lucruri pe care vreau sa le insiruiesc aici.

   Seara de Miercuri, 5 Decembrie, nu putea sa se termine mai frumos decat cu o degustare la Il Forno, asa cum se cuvine si multumesc pe aceasta cale Asociatiei Bloggerilor Olteni si DictionarCulinar.ro, caci fara ei, cel mai probabil plecam acasa dupa o zi de munca obisnuita.

  Obosit si infrigurat de la vremea mohorata de afara, tot sufletul si corpul meu au prins culoare si caldura la vederea ei. Da, a ei! GRASA DE COTNARI!!! In termeni mai "academici" si in alte situatii mai formale, i-as zice Colocviu la Moscova dar in cazul ce fata, pot sa vorbesc deschis cu voi si sa va prezint o denumire mai familiara. "Partenera" acestui soi de vin a fost branza Havarti, combinatie ce pot spune ca a castigat premiul pentru cel mai frumos cuplu pe covorul rosu.

  Cu totii stim, bine nu toti, ca putem gasi in scrierile lui Radu Rosetti mentiuni despre podgoria de la Cotnari din anul 1250, chiar inainte ca Moldova sa existe iar in perioada lui Petru al II-lea, Stefan cel Mare si Despot Voda, podgoria se intindea pe colinele Moldovei iar vinul se tot imbogatea. Pana si Dimitire Cantemir mentiona in scrierile sale despre aceste podgorii de la Cotnari.

  Azi, 1700 de ha. din Podisul Moldovei este imbracat in cu aceasta vita de vie, dupa care vinul obtinut este pus in butoaie de stejar in cramele de la Cotnari. Aceasta podgorie ieseana, este singura care se dedica exclusiv vinurilor romanesti fara a fi vazut vreun alt soi strain. Asa ca numai aici gasim Grasa de Cotnari si Frascusa si tin sa mentionez despre Grasa de Cotnari ca este soiul de vin ce nu poate fi reprodus in alta parte. A fost descris ca fiind "amarui, precum coaja de nuca, cu un parfum puternic, un vin care tinde spre perfectiune daca este lasat sa invecheasca".

  Grasa de Cotnari a devenit vinul de aur al Romaniei, recunoscut si de catre consumatorii romani care l-au incoronat printre vinurile autohtone.

  Havarti, sau "pertenera Grasei", cum i-am zis mai sus, este un tip de branza care provine din Danemarca si semana mult cu cascavalul clasic, avand gauri cauzate de aer in textura sa. Este produsa din lapte gras de vaca, caruia i se adauga cheag si care apoi se lasa la maturat. Este cremoasa si grasa, deseori combinata la fabricare cu diferite condimente si seminte, pentru a-i da o aroma deosebita iar cel mai folosit este chimenul.

  Aceasta branza merge cel mai bine cu maslinele marinate, taiata in bucatele mici in salate verzi, cu struguri, snacks-uri si ardei rosu.

  Sper ca nu v-am plictisit cu "mica lectie" despre combinatia mea preferata care mi-a dat o senzatie de rafinament, gust si legatura puternica. Au fost si momente de relaxare, rasete si revederi cu persoane dragi.


  Am cionit in cinstea noastra, a prieteniei si a vinului de aur, ce va ramane mereu COTNARI!!!