Versuri din folclor: octombrie 2022

Nu stiu altii cum sunt dar eu cand ma gandesc ca ziua mea va incepe devreme, dis de dimineata, cap de afis pe meniul micului dejun se afla cafeaua. Ca e scurta, lunga, cu lapte sau fara, etc., nu concep sa incep o zi fara macar o mica gura de cafea. Cred ca se afla cumva in genetica omului modern, printre nevoile esentiale, mai nou si nevoia de cafea.

Bine, acum ca orice bautura, cafeaua are particularitatile ei, proprietatile ei si mai ales metode diverse de preparare. "Ce inseamna pentru voi o cafea buna?" Aceasta a fost intrebarea cu care a debutat mica noastra degustare de cafea de la libraria Elena Farago din Craiova, intalnire la care am fost invitat de un bun om si coleg de bloggering, domnul Cristi Nedelcu. Raspunsurile la intrebarea de mai sus cu siguranta variaza in functie de personalitatea fiecarui om, cum de altfel cafeaua o vad ca pe o bautura cu personalitate.

Acum, banuiesc ca fiecare are acasa un ibric, fie el cat de mic si macar cateva zeci daca nu sute de grame de cafea, fie boabe, fie macinata. Ca fierbi repede apa cu cafeaua deja in ea, ca o pui la final, ca pastrezi pentru tine caimacu, fiecare a facut macar odata propria cafea.

Dar oare o cafea de specialitate ati avut ocazia sa degustati sau ati avut curiozitatea sa aflati mai mult dincolo de produsul finit din ceasca voastra matinala? Ei bine, domnul Gigi Corneanu, sales manager Muse Coffe ne-a facut o scurta introducere dupa care domnul Ovidiu Sodolea, manager Muse Coffe, a tinut o prezentare frumoasa despre cafeaua de specialitate si prin urmare vreau sa pasez mai departe cateva din cunostintele cu care am ramas la finalul degustarii.

Nu am prins cel mai bun loc dar am avut urechile pe faza.

Firma Muse Coffe a fost infiintata in 2017 si se ocupa cu prajirea cafelei si vanzarea ei online. Asa ca daca vreti sa va faceti o idee despre o cafea buna si corecta, recomand cu drag.

In primul rand, cafeaua este o bautura obtinuta din boabe prajite si macinate de cafea. Insa ce nu cred ca stiati cu totii, eu unul nu, boabele de cafea sunt defapt semintele fructelor arborelui de cafea, cu doua mari specii de baza: Arabica si Robusta. Arabica creste mai sus fata de Robusta, 2200 pana la 2500m, Robusta care creste undeva la 900m si Arabica are un gust mai complex, este delicata si contine arome fructate dar are si o doza de aciditate. Cand vreti sa luati cafea, stiti acum spre ce sa va indreptati.

Poate va intrebati cum facem diferenta intre Arabica si Robusta. Pai uitandu-ne la un bob sectionat, vom oberva faptul ca Arabica are o forma de S in sectiune la mijloc, in timp ce Robosta tinde spre o linie dreapta. Majoritatea ne permitem o cafea Robusta, fiind mai ieftina si avand o productivitate mai mare dar de asemenea are si mai multa cofeina si cred ca am spus tot cu asta!

Stiati cum se numeste coaja fructului arborelui de cafea? Cascara se numeste si se pot face diverse bauturi din ea, inclusiv ceai daca nu ma insel.

O mana de boabe pentru un mare deliciu

Dupa macinare aproape gata de degustare

In mod normal urmeaza sa pui apa si gata, nu? Tineti minte aici faptul ca foarte mult conteaza apa in care faci cafeaua, nu mai zic faptul ca si prajirea in sine face sa difere cafeaua din punct de vedere al aciditatii. Ca si apa potrivita, se recomanda apa din retea filtrata. Apa de izvor, de exemplu, da un alt gust datorita a ceea ce contine, a mineralelor din ea.

Sa nu uitam aici, totusi, de drumul pe care cafeaua il face pana in ceasca noastra cea de toate zilele.

De la ferma de cafea ea este culeasa si procesata. Urmeaza ambalarea in saci si transportul apoi prajirea, macinarea si ca ultim pas, prepararea. Vorbind aici de o cafea de specialitate, intelegem o cafea de o calitate inalta, calitate la care se contribuie pe tot parcursul pasilor de mai sus in drumul ei catre noi si presupune indeplinirea catorva criterii de selectie a boabelor, de evaluare vizuala, de degustare si de un punctaj obtinut ca evaluare a mai multor atribute precum aciditate, aroma, gust, corp, etc.

Totul era pregatit dupa scurta lectie predata

Mai sus urma procesul de "cupping" unde micii cunoscatori, adica noi acum, am evaluat si acordat note cafelei degustate si am dezbatut opinii si pareri intre timp.

Si cam asa se vede la final

O poza de grup la final, toti cu ochii si zambete imbibate in cafea

Pot spune ca am degustat cu drag cafeaua dar si momentul, fiind o premiera pentru mine sa merg la o degustare de genu, obisnuit doar cu cele bahice dar acum am mai multe cunostinte cu care ma pot lauda si cu siguranta urmatoarele mele cafele vor fi altfel.

Pana la noi evenimente, pace si prietenie!

Nu doar sezonul de toamna este cel care a inceput ca din tun ci si cel al degustarilor de "minuni" dionisiace, al Sâmburestilor de data asta, eveniment sponsorizat de Asociatia Bloggerilor Olteni si DictionarCulinar.ro. Locatia este una cunoscuta, cumva devine aceeasi si anume Ribs House din minunata noastra Craiova.

Ribs House este un loc prietenos, are tot ce ii trebuie fie sa te racoreasca intr-o seara de vara torida, fie sa iti incalzeasca pana si sufletul cu mancarea lor calda si atent preparata. Recomand cu incredere, mai ales tin sa dau 5 stele pentru personal deoarece mereu am fost tratat cu profesionalism.

Punct ochit, punct lovit, am dat atacul serii cu urmatoarele combinatii de vinuri si branzeturi:

1. Sauvignon Blanc + Camembert Ile de France

2.Chardonnay + Harvati

3. Rose + Cascaval Sofia

4. Feteasca Neagra + Emmentaler Delaco

5. Merlot + Grana Padano Delaco D'Exceptie

Stiti cum e cu vinu la mine? Am observat asta cu anii si cu degustarile, ca odata ales un vin ca si preferat, parca te insori cu el. Nu ma dezic probabil niciodata de Sauvignon Blanc, numai bun de servit la temperatura de 7-9 grade si care prin parfumul lui de livada cu note citrice, ma face sa plec cu sticle acasa. Ca si gust as zice ca are aroma de gutuie si ma duce cu gandul la tinuturile italice, nu stiu de ce. Culoarea este de galben pai, cumva estivala dupa aprecierea mea.

Ma uiti si acum la poza iar cu ocazia asta ii multumesc din nou lui Daniel pentru poze si simt ca in continuare am facut alegerea buna si ca merita sa mergi pe mana acestei combinatii.

Despre domeniul Sâmburesti pot sa spun ca numele are legatura cu dealul Samburul din zona Olteniei noastre dragi, satul datand de prin sec. al XVI-lea, apartinand familiei Rudeanu. Aici solul este numai bun pentru vie, prin bogatia mineralelor dar si a bolovanilor cu textura luto-nisipoasa care tin caldura si o emana noaptea astfel ca strugurele poate sa isi coaca zaharu.

Branza lui, Camembert este o branza franceza cu pasta moale si crusta de mucegai avand forma rotunda, de culoare alba si care se prepara din lapte de vaca. Este considerata ca fiind simbolul patrimoniului gastronimic si stereotip al Frantei ca si celebra bagheta a lor de paine.

Ca si metoda de fabricatie, in general, se prepara astfel: laptele este coagulat prin adaugarea unui cheag. Laptele crud este folosit numai pentru camembert-ul din Normandia dar ceilalti producatori pot utiliza lapte microfiltrat, tratat termic sau pasteurizat. Laptele inchegat este taiat, pus in forme si scurs. Ciuperca este aplicata prin pulverizare. Mucegaiul acesta este motivul pentru care vedem acea crusta alba caracteristica a camembertu-ului. Branza sta la maturat intre 4 si 12 saptamani.

Am ras(nu prea se vede aici dar va rog sa ma credeti), am glumit, am mancat si dupa ce am ciocnit pahare pana tarziu, am trecut la extragerile traditionale.

Bineinteles ca iar nu am avut noroc dar sper ca la urmatoarele sa fiu inspirat iar mana mea sa fie aurita precum papilele mele nesatule.

La final, desigur, poza de grup cu one big happy drinking family :D

Sa auzim de bine iar ca mic spoiler in urmatorul articol voi vorbi tot din perspectiva degustatorului doar ca schimbam putin registrul si... o sa vedeti. Toate cele bune! HAC!

Versuri din folclor

Despre mine

Faceți căutări pe acest blog

Arhivă blog

Popular Posts

Zelist