Versuri din folclor

   Placerea de a degusta un vin bun nu tine doar de actiunea in sine. A simti cu adevarat valoarea unui pahar de vin de calitate tine, intr-adevar, atat de vin dar si de loc, de timp si, mai ales, de oamenii alaturi. Asociatia Bloggerilor Olteni este un grup de oameni pasionati de a trai experiente, de a crea legaturi, amintiri iar mai tarziu, de a le pune in scris pe diverse platforme. 

   Ce tine de loc, 12Doispe este genul de local care iese in evidenta dar care tine inauntru o atmosfera discreta, privata de galagia cotidiana si cu un aer cald si primitor. Nu am avut ocazia sa vizitez anterior locatia dar am plecat cu ideea ca o revenire este mandatorie. Nu am preferinte culinare vaste sau iesite din comun dar am iesit din zona de confort si am comandat un bol cu diverse legume si carne de pui. Recomand cu drag, am ramas impresionat de prospetime si de "gateala" cum se mai spune, in termeni populari. 

   O masa sanatoasa pentru mine in cinstea unui vin facut cu dragoste.

SILAGIUL SI LOCUL UNDE A INCEPUT TOTUL 

  Satul Silagiu este parte a uneia din cele 5 regiuni in care se cultiva vita de vie in zona Banatului, ce are caracteristici climatice si relief cunoscute pentru efectul benefic asupra productiilor viticole. Este un sat atestat istoric din 1406 cu o traditie viticola mult mai veche.

  Despre crama Aramic, daca nu ati apucat inca sa aflati, pot spune ca domnul Adam Craciunescu a infiintat-o alaturi de fiul sau, din pasiune, dorind sa reinvie traditia uitata a Silagiului din judetul Timis. Este o crama privata, cu 100% capital romanesc ce a luat nastere in anul 2010 iar prima productie de vin a avut-o in 2015. Initial, proiectul ce a fost demarat in 2010-2012 a avut ca scop reinfiintarea plantatilor de vita nobila iar dupa ce in 2020 s-a finalizat spatiul pentru degustari si evenimente, in 2022 s-au deschis portile pentru toti cei care au vrut sa afle despre pasiunea familiei Adamescu dar si pentru o experienta de neuitat. 

   Ca si soiuri cultivate, gasim aici, in cele 51 de ha, 8 soiuri de vin, 4 albe si 4 rosii dupa cum urmeaza: Sauvignon Blanc, Feteasca Alba, Muscat Ottonel, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Feteasca Neagra, Merlot si Pinot Noir. Daca doriti sa vedeti cu ochii vostri dar si sa auziti "pe viu" povestea nasterii cramei, Silagiul se afla la 4 km de Buzias, la poalele dealului Silagiului, undeva la 128 m altitudine. 

 In traditionala asociere branzeturi + vin, seara de 26 Martie ne-a adus la masa urmatoarele: 

•  Muscat Ottonel, Sauvignon Blanc, Feteasca Alba - Alb de Silagi + Camembert ile de France
• Sauvignon Blanc Piatra Soarelui + Havarti Delaco
• Rose - Pinot Noir + Cheddar Delaco
• Cabernet Sauvignon, Merlot, Feteasca Neagra - Rosu de Silagi + Grand Blue Delaco
• Feteasca Neagra Rezerva Aramic + Grana Padano Delaco 

 Camembert caci am mentionat si despre branzeturi, este o branza franceza cu pasta moale si crusta de mucegai avand forma rotunda, de culoare alba si care se prepara din lapte de vaca. Este considerata ca fiind simbolul patrimoniului gastronimic si stereotip al Frantei ca si celebra bagheta a lor de paine.

   Ca si metoda de fabricatie, in general, se prepara astfel: laptele este coagulat prin adaugarea unui cheag. Laptele crud este folosit numai pentru camembert-ul din Normandia dar ceilalti producatori pot utiliza lapte microfiltrat, tratat termic sau pasteurizat. Laptele inchegat este taiat, pus in forme si scurs. Ciuperca este aplicata prin pulverizare. Mucegaiul acesta este motivul pentru care vedem acea crusta alba caracteristica a camembertu-ului. Branza sta la maturat intre 4 si 12 saptamani. 

 Multumim doamnei Vali Coza, de la crama Aramic, pentru povestea cramei dar si a fiecarui vin in parte si lui Daniel, presedintele asociatiei dar si degustator autorizat de branzeturi pentru detaliile "tehnice" in materie de branza.

  Cum spuneam la inceput, un vin bun, precum si placerea de a-l degusta, tine de loc, de timp si, nu in ultimul rand, de oamenii dragi cu care petreci si cu care, bineinteles, il bei. Asteptam urmatoarea degustare, personal curios de loc, de timp insa stiu ca voi avea langa mine, mereu oameni frumosi si cu viziune, mai ales dupa 2 pahare :)). 

  Pana data viitoare, tineti minte, NIHIL SINE DEO!